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白汁蟹黃銀魚的家常做法、白汁蟹黃銀魚怎樣做好吃、白汁蟹黃銀魚的制作方法及配料

♠ 標簽:白汁蟹黃銀魚 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:461次

菜系及功效:其他菜系
白汁蟹黃銀魚的制作材料:
主料:銀魚
白汁蟹黃銀魚的特色:
白汁蟹黃銀魚是天津市華夏賓館副經理、  天津市烹飪大師劉永源在白汁銀魚的基礎上用紫蟹、銀魚配伍,研制的一道新派津菜,并由其賓館廚師參加2001年天津市津菜烹飪比賽,一舉奪得熱菜金獎。此菜銀魚白如美玉,蟹黃橘紅,銀魚托浮著蟹黃,潔白中襯托橘紅,晶亮滑潤、入口奇鮮,味道醇厚,是津菜中的特色佳肴。
教您白汁蟹黃銀魚怎么做,如何做白汁蟹黃銀魚才好吃
先將銀魚去眼,洗凈,用味精、鹽、姜汁等腌漬入味,整齊地碼放在盤中,中間放上蟹黃,上屜蒸熟;然后熱勺打底油烹姜汁、料酒,加入清湯將蒸熟的銀魚、蟹黃扣入勺內,加鹽、味精、姜汁找口勾芡,大翻勺,溜入平盤。保留原有“扒銀魚”的形狀,色澤和清香的本味,再將此菜蟹形膏黃鶴放在銀魚四周,用同樣芡汁薄薄蒙在其上即成。
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