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清醬茄子的家常做法、清醬茄子怎樣做好吃、清醬茄子的制作方法及配料

♠ 標簽:清醬茄子 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:373次

菜系及功效:其他菜系
清醬茄子的制作材料:
主料:圓茄子1000克,水發黃豆150克,大蔥白100克
輔料:烹調油,醬油,料酒,鹽,花椒,姜末,清湯均適量
清醬茄子的特色:
色澤分明,少湯少油美觀,質地軟爛鮮脆俱佳,味咸鮮醬香微麻。
教您清醬茄子怎么做,如何做清醬茄子才好吃

1、茄子洗凈去蒂,頂后代皮切成斜方塊,黃豆洗凈蔥白洗凈切成滾刀蔥花共同待用。

2、不銹鋼鍋(盆)刷洗干凈,黃豆墊入鍋底,茄子放上邊,加入姜米、醬油、鹽及適量清湯,上大火燒開后用小火煮制熟透,翻抖均勻出鍋,裝入盤內,撇上蔥花待加工。

3、炒勺上火,加入油,下入花椒,炸制煳透,撈出花椒、油出勺,澆淋茄子蔥花上美化后即好。

功效:止痛殺蟲,解毒健胃,活血消癰,通陽宣痹,止血安胎。

重點提示:1、茄子要選用鮮嫩,黃豆漲發要充分,茄子切制成型要均勻。2、煮制用火不可太旺,邊煮制要邊觀察,煮熟要立即出鍋,炸好花椒油要澆淋蔥花上

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