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涮羊肉(天津)的家常做法、涮羊肉(天津)怎樣做好吃、涮羊肉(天津)的制作方法及配料

♠ 標簽:涮羊肉(天津) ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:372次

菜系及功效:其他菜系 補虛養身食譜
口味:咸鮮味      
工藝:
涮羊肉(天津)的制作材料:
主料:羊肉(后腿)2000克
輔料:韭菜花100克,白菜200克,粉絲100克,芥菜100克,掛面20克
調料:芝麻醬15克,腐乳(紅)20克,辣椒油10克,料酒5克,醬油5克,香油10克,醋20克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜(白皮)5克
涮羊肉(天津)的特色:
香味純正,鮮嫩可口。
教您涮羊肉(天津)怎么做,如何做涮羊肉(天津)才好吃
1.羊后腿須選用閹割過的公羊,以現宰的北口(張家口一帶)蘊羊為最佳。然后凍壓后腿,目的便于壓出血水,達到干而不凍。如凍成冷凍肉,即失去鮮嫩。
2.將經凍壓的羊后腿肉切成薄片,肉片長約17厘米、寬5厘米,要求片薄、均勻、美觀、大方。然后放至盤中。
3.將羊腿以外的各料(粉絲先用水浸泡)分別放在盤內。
4.食用時,把火鍋里的水煮開后,投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味(切忌投放味精),隨即按個人口味,將佐料放在碗中,隨涮隨吃。

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