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蛋肉麥餅的家常做法、蛋肉麥餅怎樣做好吃、蛋肉麥餅的制作方法及配料

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浙江小吃蛋肉麥餅的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:煎帖法
蛋肉麥餅的制作材料:精面粉2500克,雞蛋50個,瘦豬肉、蔥各1000克,料酒50克,醬油200克,精鹽、味精各25克,熟豬油500克。
蛋肉麥餅的特色:
色澤淡黃,蔥香味濃郁,油而不膩。
教您蛋肉麥餅怎么做,如何做蛋肉麥餅
1.將肉切成末,放入醬油、味精、料酒拌勻。蔥除去蔥白,切成蔥花。把雞蛋磕入碗內攪勻。
2.面粉內加入精鹽、水和成面團,摘成50個劑子,每只捏成窩形,放入蔥花10克、肉末25克,再放上蔥花10克,收口捏攏,用手輕輕壓平,用搟面杖搟成直徑10厘米、厚0.6厘米的薄餅。
3.平底圓鍋置小火上,抹入熟豬油45克,放入餅坯,視火候反復翻動,待麥餅烙到八成熟時,在餅邊開4厘米小口,用筷子插入餅內將餅的兩層分離。再將攪好的雞蛋一個個徐徐注入,反復翻動麥餅煎熟,兩面涂上5克豬油即成。
蛋肉麥餅的制作要領:
1.摘劑要均勻,捏窩形時邊薄中間厚;
2.烙制時宜中小火,要經常翻動。免費

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