美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!
美食特產問答 » 各地小吃 » 浙江小吃 » 干菜油酥餅

干菜油酥餅的家常做法、干菜油酥餅怎樣做好吃、干菜油酥餅的制作方法及配料

♠ 標簽:干菜油酥餅 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:517次

浙江小吃干菜油酥餅的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:烘烤法
干菜油酥餅的制作材料:精面粉1300克,豬五花肉1000克,肥膘肉120克,雪里蕻干菜250克,菜籽油25克。
干菜油酥餅的特色:
色澤黃亮,外皮酥脆。
教您干菜油酥餅怎么做,如何做干菜油酥餅
1.將雪里蕻干菜擇洗干凈,切成碎粒,放入盛具內上籠蒸15分鐘,使干菜質地柔軟。豬五花肉切成0.4厘米大小的丁,與蒸好的干菜拌勻,放置15分鐘,使干菜與肉味互相滲透,再分成25份。
2.面粉50克放入菜籽油中制成油酥面,分成5份,其余的面粉加入清水500克攪勻,揉成粉團,分為5份,每份搟成厚7厘米、寬5厘米的帶狀條。取油酥面1份均勻地擦在上面,自外向里卷成筒形條,拉長后把兩端并在一起,然后左手捏頭,右手由上而下輕輕捏成長條,再拉長捏一次后分成5份,摘成25個劑子。每個劑子用手掌壓成直徑20厘米左右的厚皮,用搟面杖搟成直徑8厘米的圓坯,每張放入干菜肉餡1份,用右手的食指和拇指輕輕提起皮子邊緣,沿邊捏一圈褶,捏攏收口,再用搟面杖輕輕搟成直徑10厘米的圓餅。
3.平底鍋置旺火上,放入肥膘肉,熬出油,待油燒至六成熱時,再嘴放入餅煎烤約1分鐘,翻面續烤1分鐘,至呈金黃色時出鍋。
干菜油酥餅的制作要領:
1.水面團要揉勻醒透;
2.包餡要均勻,搟制后要大小一致;
3.油煎時宜用小火。
5544444