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湖州大餛飩的家常做法、湖州大餛飩怎樣做好吃、湖州大餛飩的制作方法及配料

♠ 標簽:湖州大餛飩 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:507次

浙江小吃湖州大餛飩的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
湖州大餛飩的制作材料:精面粉500克,豬腿肉700克,豬骨500克,筍衣15克,蛋皮絲25克,蔥末50克,料酒、精鹽各25克,醬油、熟豬油各100克,白糖、芝麻各5克,味精7克,芝麻油250克。
湖州大餛飩的特色:
皮薄餡多,湯鮮味美。
教您湖州大餛飩怎么做,如何做湖州大餛飩
1.將豬肉去筋膜洗凈,用刀剁成粗粒,加入筍衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精鹽等拌勻成肉餡。
2.面粉制成100張餛飩面皮,逐張包入肉餡,包成突肚、翻角略呈長方形的餛飩。
3.肉骨熬成清湯2000克,加入醬油、熟豬油,分成10碗湯料。
4.鍋置旺火上,加水4000克燒沸,放入餛飩,用煮約5分鐘,待餛飩浮起,保持水微沸煮至熟透撈出,放入湯料碗內,撒上蔥末、蛋皮絲即成。
湖州大餛飩的制作要領:
1.面團要揉勻揉透,揉至光滑不粘手時略餳一會兒;
2.豬骨湯旺火燒開,改用小火長時間熬煮;
3.水沸后下入餛飩要用手勺不斷推動水,以免粘鍋破皮;
4.下入餛飩燒沸后要加適量冷水保持微沸,太沸易使皮破裂。免費
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