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魚肉皮子餛飩的家常做法、魚肉皮子餛飩怎樣做好吃、魚肉皮子餛飩的制作方法及配料

♠ 標簽:魚肉皮子餛飩 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:489次

浙江小吃魚肉皮子餛飩的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
魚肉皮子餛飩的制作材料:黃魚肉8O克,干淀粉50克(約耗15克),豬腿肉100克,荸薺80克,蔥花2O克,料酒15克,白糖10克,米醋20克,熟豬油5克,精鹽18克,味精3克。
魚肉皮子餛飩的特色:
皮子光滑透明,形似花朵,湯鮮味美。
教您魚肉皮子餛飩怎么做,如何做魚肉皮子餛飩
1.將荸薺去皮,與豬腿肉一起剁成末,放入碗內,加料酒、白糖、精鹽、味精、蔥花拌勻,分成30份餡料。
2.魚肉制成30顆魚丸。取干淀粉撒勻案板,放上1顆魚丸壓平,再撒上干淀粉,用4O厘米長的木棍輕輕敲打,敲成直徑約10厘米、厚1-2厘米的圓形魚肉皮子。如此方法做成30個皮子。
3.魚肉皮子包入餡心,對折成半圓形、再對折,兩頭粘連裙邊向外,翻出成喇叭花狀。制作完后入籠,用旺火蒸5分鐘至熟取出。
4.鍋內加水800克及精鹽15克,置旺火上,水沸后放入餛飩,煮約3分鐘,連湯裝入碗中,加入蔥花5克、豬油5克、味精2克、米醋拌勻即成。
魚肉皮子餛飩的制作要領:
1.餡料要拌勻上漿;
2.用木棍敲打龜肉皮子時要邊敲打邊轉動,使其厚薄均勻;
3.入鍋煮時要旺火沸水速成。

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