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溫州豆沙湯團的家常做法、溫州豆沙湯團怎樣做好吃、溫州豆沙湯團的制作方法及配料

♠ 標簽:溫州豆沙湯團 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:495次

浙江小吃溫州豆沙湯團的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
溫州豆沙湯團的制作材料:糯米650克,紅小豆100克,白糖550克,飴糖10克,肥豬肉50克,桂花3克,熟豬油10克。
溫州豆沙湯團的特色:
湯團白韌,味美香甜。
教您溫州豆沙湯團怎么做,如何做溫州豆沙湯團
1.將糯米洗凈,放入水中浸泡,加水磨細后裝入布袋,用繩扎緊袋口,壓干成水糯米粉1000克。
2.紅小豆洗凈倒入鍋中,加水250克,用中火煮約1小時,待紅豆酥爛時用漏勺撈起,放入淘籮,原湯留鍋內待用。
3.用手揉搓豆沙,邊搓邊加少許水,豆漿流入布袋中,扎緊袋口,壓成干豆沙。
4.把肥豬肉切成丁。
5.干豆沙倒入原湯鍋中,加入白糖250克、熟豬油10克,先用中火后用小火炒成膠狀時,再加入肉丁、飴糖及桂花2克,炒幾下出鍋,冷卻后捏成圓形餡心80個。
6.取水糯米粉,加水5O克揉勻,做成80個劑子,包入豆沙餡心成湯團。
7.湯團下入中火沸水鍋中,煮約5分鐘,水沸湯團浮起,再加入冷水1小碗,再煮約5分鐘即熟。取碗10只,每碗放白糖30克,倒入開水半碗,將湯團分盛各碗內,再撕上少許桂花即成。
溫州豆沙湯團的制作要領:
1.儒米要反復淘洗3次,浸泡3-5天,每天換水一次;
2.湯團制作要均勻;
3.湯團浮起時要加冷水,以免煮破湯團。

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