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雪菜蝦仁面的家常做法、雪菜蝦仁面怎樣做好吃、雪菜蝦仁面的制作方法及配料

♠ 標簽:雪菜蝦仁面 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:471次

浙江小吃雪菜蝦仁面的做法詳細介紹
所屬地區:浙江小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
雪菜蝦仁面的制作材料:面條188克,雞蛋清半個,蝦仁50克,雪里蕻梗40克,雞清湯500克,料酒1克,精鹽10克,味精2克,熟豬油250克。
雪菜蝦仁面的特色:
面條滑潤,蝦鮮嫩,菜爽口,湯鮮美。
教您雪菜蝦仁面怎么做,如何做雪菜蝦仁面
1.將蝦仁放入碗中,加入雞蛋清、精鹽1克,攪拌均勻,加入味精少許,靜置2小時使之浸透。
2.面條放入沸水鍋內煮約2分鐘,浮起后再煮15分鐘撈出,用涼水過涼,瀝干水。
3.炒鍋置于中火上燒熱,放入熟豬油225克,燒至三成熱時,下入蝦仁,用筷子劃散炒約15分鐘,倒入漏勺。將雪里蕻梗洗干凈,切成1.6厘米長的段。
4.原炒鍋置于中火上,下熟豬油15克,再放入雪里蕻略煸,加入料酒、雞湯、精鹽,待湯沸后投入面條,再沸時加入味精,把蝦仁放在雪里蕻的一邊,淋上10克熟豬油,起鍋即成。
雪菜蝦仁面的制作要領:
1.蝦仁加入雞蛋清后要用筷子朝一個方向攪打上漿;
2.煮面條時要用旺火沸水,煮好后要放入涼水中過涼,以便口感滑爽、筋道。
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