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油炸臭干的家常做法、油炸臭干怎樣做好吃、油炸臭干的制作方法及配料

♠ 標簽:油炸臭干 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:459次

安徽小吃油炸臭干的做法詳細介紹
所屬地區:安徽小吃
工藝:炸汆法
油炸臭干的制作材料:白豆腐干1500克,辣椒醬100克,醋50克,薺菜5000克,芝麻仁、精鹽各100克,菜籽油1500克(約耗150克)。
油炸臭干的特色:
豆腐干微臭,色呈褐黃,皮略起酥,配以辣椒醬、米醋食之,別有風味。
教您油炸臭干怎么做,如何做油炸臭干
1.將薺菜擇洗干凈,芝麻仁炒熟碾碎,一起放入缸內,加冷水2500克浸泡約7天,即成臭鹵水。②取臭鹵水500克,放入大盆內,對入冷水2000克,加精鹽攪勻,再放入白豆腐干浸泡1-2小時(冬季4小時),取山,瀝干水分。
2.鍋置旺火上,加入菜籽油,燒至八成熱時,放入豆腐干炸2分鐘左右,待兩面鼓起出現小泡時,出鍋即成。
油炸臭干的制作要領:
1.油炸時火不宜太旺;
2.無薺菜時可用嫩荷葉、藕節來代替,但口味不如薺菜好。
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