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示燈粑粑的家常做法、示燈粑粑怎樣做好吃、示燈粑粑的制作方法及配料

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安徽小吃示燈粑粑的做法詳細介紹
所屬地區:安徽小吃
工藝:煎帖法
示燈粑粑的制作材料:糯米粉1000克,咸豬瘦肉、香萊、蝦仁各200克,薺菜400克,醬油豆腐干5塊,蔥末、青蒜末各5克,熟豬油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。
示燈粑粑的介紹:“示燈粑粑”是一種歷史悠久的傳統風味小吃。相傳,唐代安徽肥東一帶的人民,為紀念徑河老龍,把農歷正月十三日至二月二日定為龍燈節。節日期間普遍舉行玩龍燈集會活動,此間群眾皆喜食這種圓餅而得名。
示燈粑粑的特色:
外皮香酥,餡料鮮嫩,具有咸肉、薺菜的芳香。
教您示燈粑粑怎么做,如何做示燈粑粑
1.將薺菜、香菜擇洗凈,用沸水略燙,撈出擠干水分,切成末。醬油豆腐上切碎。豬肉切成綠豆大小的丁。
2.炒鍋置火上,加熟豬油燒至七成熱時,下肉丁、醬油豆腐干煸炒幾下,加水75克燒開,放入蝦仁炒勻,盛入盆內,加蔥末、蒜末,薺菜末、香菜末拌勻成餡料。
3.鍋置小火上,倒入干糯米粉,炒至淡黃色時,加入沸水750克拌勻,倒在案板上晾涼,揉搓成條,摘成20個面劑,逐個捏成窩形,包入餡料一份,手沾一點芝麻油,按成圓形,即成餅坯。
4.平鍋置中火上,倒入菜籽油燒熱,放入餅坯,煎至表面呈微黃色時,翻身煎另一面至熟即成。
示燈粑粑的制作要領:油煎時油溫不宜過高,以免焦煳。
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