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如意卷的家常做法、如意卷怎樣做好吃、如意卷的制作方法及配料

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安徽小吃如意卷的做法詳細介紹
所屬地區:安徽小吃
工藝:烙焙法
如意卷的制作材料:精面粉500克,豬瘦肉100克,熟火腿25克,青菜葉250克,精鹽1.5克,雞蛋1個,熟豬油200克。
如意卷的特色:
卷塊呈如意形,包黃形美,香鮮可口,是徽州地區風味小吃。
教您如意卷怎么做,如何做如意卷
1.將豬瘦肉剁成末,加入精鹽抓拌均勻;火腿切成細末;雞蛋打散成蛋糊;青菜葉放入沸水鍋中燙一下,撈出擠去水,剁成碎末。
2.面粉250克內加入熟豬油150克,拌勻成油酥面團。剩余的面粉放在案板上,加入熟豬油50克、水100克拌勻揉透,成水油面團。將水油面團按扇,包入油酥面團,用搟面杖搟成方的薄面皮,涂上一層蛋糊,先撒勻肉末,再分次撒上青菜未、火腿末,從兩端向中間對卷成條狀,切成約1厘米寬的卷20塊。
3.平鍋置中火上燒熱,放入面卷,炕至呈淡黃色時,翻身炕另一面,待兩面呈金黃時即成。
如意卷的制作要領:
1.油酥面團和水油面團要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手時為宜;
2.搟皮要均勻;
3.炕時不宜用旺火,以免焦煳。
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