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瓠子餅的家常做法、瓠子餅怎樣做好吃、瓠子餅的制作方法及配料

♠ 標簽:瓠子餅 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:359次

安徽小吃瓠子餅的做法詳細介紹
所屬地區:安徽小吃
工藝:煎帖法
瓠子餅的制作材料:嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克,水發冬菇2O克,火腿50克,雞蛋2個,醬油20克,蔥末10克,熟豬油200克,芝麻油100克。
瓠子餅的特色:
外焦脆,內軟嫩,清香鮮美。
教您瓠子餅怎么做,如何做瓠子餅
1.將豬五花肉、雞肉、火腿、冬菇切成細絲。選鮮嫩瓠子去皮洗凈,切成細絲,入開水鍋中略燙撈出,用冷水涼透。
2.鍋置旺火上,加熟豬油50克燒熱,下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒幾下,隨即放入蝦仁略炒,盛起成餡料。
3.雞蛋搕入碗中,加面粉、瓠絲、蔥末拌成稠煳,然后用大碟一只,里面抹上芝麻油,倒上1/4的糊,輕輕攤平,把炒好的餡料均勻地放在糊上,上面覆蓋一層糊,使不露餡,即成餅坯(共做2個餅,分2次煎熟)。
4.平鍋放中火上,倒入熟豬油50克燒熱,端碟傾斜將餅坯滑入鍋中,煎至一面淡黃色時,把餅翻身,再加熟豬油25克繼續煎至成熟取出,切成40塊菱形塊,裝盤即成。
瓠子餅的制作要領:煎餅時要用微火,不宜用旺火,以免焦煳。
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